Bakłażan, szczególnie starszy lub większy, może mieć nieprzyjemny gorzki posmak. Usunięcie goryczy to podstawowa Sztuka Gotowania, która zapewni, że Twoje danie będzie miało delikatny, pyszny smak.
Jak to zrobić:
- Krojenie: Pokrój bakłażana na plastry lub w kostkę.
- Solanie: Posyp hojnie solą każdy kawałek i ułóż warstwami w durszlaku.
- Oczekiwanie: Zostaw na 30–60 minut. Sól wyciągnie gorzką wodę.
- Płukanie: Przed dalszym gotowaniem dokładnie spłucz bakłażana pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem papierowym.
Uwaga: Osuszenie jest kluczowe, ponieważ wilgoć przeszkadza w smażeniu.
